Receitas de Festa

PEITO DE PERU AO FORNO

1 ½ kg de peito de peru
½ xícara (chá) de maionese
02 colheres (sopa) de molho inglês
01 colher (sopa) de limão
½ colher (chá) de sal
01 pitada de pimenta-do-reino
Modo de Fazer
reserve o peito de peru
misture todos os ingredientes restantes
num recipiente, despeje sobre a carne e
enrole em papel alumínio
leve a geladeira e deixe marinando
de um dia para o outro virando-o algumas vezes
tire o peito de peru da geladeira, e
leve para assar calculando

em média 18 minutos para cada ½ kg de carne
retire o papel alumínio e deixe dourar por alguns minutos
retire do forno e sirva ainda quente


BOLINHO DE BATATA COM FÉCULA

01 kg de batata
01 ovo
01 colher (café) de sal
Fécula de batata (até dar o ponto de enrolar)
Queijo prato cortado em cubos pequenos, ou
pedaços pequenos de pão amanhecido
torrado com orégano e azeite
01 lata de ervilha
Azeitonas
Palmito
01 colher (sopa) manteiga
Cebola picada
Salsa picada
sal
pimenta-do-reino

cozinhe e amasse as batatas,
acrescente o ovo, sal e a fécula de batata
faça as bolinhas e recheie

com o queijo prato ou as torradinhas
coloque-as em panela com água fervendo
com sal cozinhando-as até que subam
retire da água e reserve
à parte coloque a manteiga em uma panela com a cebola,
o palmito, as ervilhas e as azeitonas
coloque o bolinho em refratário, polvilhe salsa e o refogado e
Sirva quente com carne

23/11/2007

Receita Especial de Festa

BOLO MOUSSE DE COCO COM CEREJAS

PÃO-DE-LÓ

04 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de água
01 colher (sopa) de fermento em pó

bata os ovos inteiros com o açúcar
até formar um creme bem fofo;
- acrescente a água em temperatura ambiente,
diminuindo a velocidade da batedeira;
- desligue e acrescente a farinha e o
fermento em pó delicadamente;
- leve para assar em assadeira de 23 cm de diâmetro em;
- forno pré-aquecido em temperatura de 180 graus.

CREME CHANTILY
- bater o creme de leite fresco sem açúcar

MOUSSE DE COCO

10 colheres (sopa) de água
1 ½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
02 copos (tipo requeijão) de creme chantily
01 vidro (pequeno) de leite de coco
100 grs de cerejas picadas
100 grs de coco em flocos
06 colheres (sopa) de açúcar

- hidrate a gelatina com a água;
- bata o creme chantily,

adicione o leite de coco

a gelatina hidratada;
- coloque também o açúcar

misturando tudo muito bem;
- leve para gelar e;
- quando a mousse estiver tomado consistência,
coloque o coco ralado e as cerejas. Deixe incorporar.

CALDA

01 copo de água
½ copo de açúcar
cravo
canela
casca de laranja
- Leve ao fogo e deixe ferver;
- aplique no bolo quando a calda estiver fria.


MONTAGEM

- em um aro, coloque a metade do bolo,
que deverá estar cortado ao meio;
- regue com a calda;
- coloque a metade da mousse e;
- cubra com a outra parte do bolo
Termine com a mousse. Deixe gelar.
- se quiser, passe uma camada de chantily em cima
e nas laterais ou coloque raspas de chocolate branco.
Enfeite com cerejas


FATA MORGANA


01 taça de champagne gelado
01 bola de sorvete de creme

- coloque o champagne na taça (metade)

cubra com a bola de sorvete e
- sirva em seguida

PROGRAMA 16/11/2007

ARROZ AO VINHO

1 ½ xícara (chá) de água
01 xícara (chá) de arroz
01 colher (sopa) de manteiga
01 dente de alho amassado
120 grs de presunto
01 cebola ralada
120 grs de mussarela picada
1 ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
50 grs de queijo ralado
01 lata de ervilhas passadas na manteiga
02 ovos cozidos e picados
azeitonas pretas
sal a gosto

MODO DE FAZER

- refogar o arroz com a manteiga, a cebola e o alho;
- juntar o vinho, a água e cozinhar até secar;
- após o cozimento, juntar a mussarela, misturar e colocar numa forma untada e distribuir sobre ele as ervilhas, o presunto e os ovos. Complete com o restante do arroz pressionando bem;
- colocar pequenos pedaços de manteiga por cima, salpicar queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos;
- se quizer pode ser desenformado ou decore na mesma assadeira com azeitonas.

PROGRAMA DO DIA 16/11/2007

RECEITAS DE FESTA

LOMBO COM DAMASCO


01 kg de lombo de porco
¼ de xícara (chá) de suco de limão (60ml)
300 grs de damasco seco
10 fatias de bacon
02 colheres (sopa) de molho inglês
02 xícaras (chá) de creme de leite
01 colher (sopa) de mostarda
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
1 ½ xícara (chá) de água
sal
pimenta-do-reino à gosto

MODO DE FAZER
com uma faca grande, corte o lombo pela metade,

tendo o cuidado para não separar as partes.

Abra mais uma vez a carne pela parte mais grossa

para formar um bife grande. Tempere com o suco de limão,

sal e a pimenta-do-reino.
cozinhe os damascos, bata ligeiramente no liquidificador até obter uma pasta.

Espalhe sobre a carne e cubra com as fatias de bacon;
banhe com o molho inglês e enrole a carne começando pelo lado maior. Enrole em papel alumínio ou papel próprio para carne, leve para gelar por até 24 horas;
retire o papel e transfira o lombo para uma assadeira, misture o creme de leite, a mostarda, o vinho, a água e derrame sobre o lombo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno bem quente (250 graus), pré-aquecido por 40 minutos.
retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até ficar dourado. Se o caldo estiver muito seco ou grosso, acrescente mais 01 xícara de água quente e misture com o restante no fundo da assadeira;
retire do forno; e
sirva quente, juntamente com o molho que ficou na assadeira.

FOTOS DOS PRATOS PROGRAMA 09/11

Pedimos desculpas se as fotos não foram postadas junto com as receitas,mas ai vai a mesa inclusive.Tivemos problemas tecnicos no servidor,mas agora vocês podem executar as receitas e se deliciarem .

Beijos a todos.

Maria Luisa

09/11/2007

RECEITAS ESPECIAIS DE FESTA

SORVETE DE QUEIJO

MINAS COM GOIABADA

Ingredientes

300grs de queijo de minas sem sal picado
01 xícara (chá) de creme de leite fresco
06 colheres (sopa) de glicose em pasta
½ xícara (chá) de açúcar
01 colher (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
250grs de goiabada cascão picada

1- Bata no liquidificador o queijo com o creme de leite, a glicose e o açúcar. Acrescente a gelatina, dissolvida conforme instruções da embalagem, e bata por mais 1 minuto.
2- Transfira a mistura para a batedeira e bata por 5 minutos. Leve ao congelador por 12 horas. Depois de 4 horas, bata o creme a cada 30 minutos, repetindo por 4 vezes.
3- Sirva com goiabada e se preferir polvilhe uma quantidade bem pequena de pimenta do reino sobre o sorvete.

09/11/2007

RECEITAS ESPECIAIS DE FESTA

TORTA DE

CHOCOLATE

COM AVELÃS

200 grs de waffer avelã ou chocolate com avelãs
50 grs de manteiga sem sal
01 lata de leite condensado cozido
50 grs de avelãs torradas e trituradas
240 grs de cream cheese
01 lata de leite condensado
150 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente
01 caixinha de creme de leite
150 grs de chocolate meio amargo
01 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca, dissolvida em 5 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER
- triture o waffer e misture a manteiga até virar uma farofa. Coloque no fundo de uma forma de 35 cm de diâmetro e asse em forno por 5 minutos a 180 graus;
- misture o leite condensado cozido com as avelãs. Coloque por cima da massa já assada;
- bata o cream cheese com o leite condensado. Em seguida coloque a manteiga e continue batendo até ficar cremoso, depois acrescente o creme de leite, o chocolate derretido e a gelatina. Coloque por cima do leite condensado cozido e as avelãs;
- leve para gelar e decore com cerejas e raspas de chocolate.

Programa 02/11/2007

Receitas Especiais Para Final de Ano

Macarrão escondido.

500g de macarrão capeline (cabelo de anjo)
150g de ricota fresca
100g de queijo gorgonzola
100g de nozes
01 colher de chá de páprica doce
01 colher de chá de noz-moscada
azeite
pimenta do reino a gosto
sal
presunto fatiado
mussarela fatiada
Cozinhe o macarrão sem que

ele fique muito mole,

escorra, regue com azeite,

acrescente a ricota amassada

e o gorgonzola amassado com o garfo e as nozes.
Tempere com sal, pimenta do reino, noz-moscada e a páprica doce.
(reserve)
Coloque uma fatia de presunto sob uma tabua de carne,

por cima meia fatia de mussarela, o macarrão temperado,

enrole como um canudo

coloque em um refratário que deverá

ser colocado no fundo o molho branco.

Cubra com molho branco e de tomate,

salpicando queijo parmesão ralado.

MOLHO BRANCO

01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 xícara e meia de leite em temperatura ambiente
01 pitada de noz-moscada
01 pitada de sal
100g de queijo gorgonzola amassado
MODO DE FAZER
Em uma panela com a manteiga coloque a farinha

e deixe dourar ligeiramente, mexendo sempre.
Aos poucos sem parar de mexer acrescente o leite,

a noz-moscada e o sal. Retirando a panela do fogo.
Volte a panela ao fogo, mexendo até o creme criar consistência

Por último acrescente o gorgonzola.


CREME DE BATATA DOCE COM SORVETE DE CAFÉ

01 kg de batata doce, cozida e espremida
02 colheres de sopa de café solúvel

diluído em 2 colheres de sopa de rum.
01 xícara e meia(de chá) de creme de leite fresco
01 xícara(de chá) de açúcar
01 colher de chá de essência de baunilha
1L de sorvete de creme
1 colher de sopa de café solúvel,

dissolvido em 2 colheres de sopa

de água na batedeira

coloque a batata doce, o café com rum, o creme de leite,

o açúcar e a baunilha.
Bata bem até obter uma pasta bem lisa.
Leve para gelar e reserve.
Misture o sorvete com o café dissolvido em água

e leve ao freezer até o momento de servir.
Distribua o creme de batata doce na metade das taças.

Sirva com sorvete com café